浙江杭州质监局发布的《现榨果(蔬)汁通用技术条件》根据产品特性分为现榨纯果汁饮料和现榨调味果肉汁饮料。“现榨纯果汁是指未添加任何配料(包括水)的现榨果汁,现榨调味果肉汁饮料是指允许添加不超过果总量40%的饮用水及辅配料加工而成的现榨果肉汁。”
百果飘香果汁伴侣
果汁和现榨果汁的区别
现榨果汁采用机械方法将水果加工制成未经发酵但能发酵的汁液,具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物。现榨果汁要现榨现饮,不宜放置时间过久,否则很易变质。现榨果汁一般在餐饮行业较多。 现榨果汁
(复原)果汁:在浓缩果汁中加入果汁浓缩时失去的天然水分等量的水,制成的具有原水果果肉的色泽、口味和可溶性固形含量的制品,在标签上标明100%果汁。(复原)果汁在加工工艺上分热灌装、冷灌装两种。冷灌装要求环境、设备、卫生条件严格,灌装间必须具备无菌条件。因此冷灌装复原果汁均保持原水果的色泽、风味及营养成分。
果汁饮料:在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品,其成品中果汁含量不低于10%(m/v)。
⒈果汁伴侣:是将果汁饮料浓浆生产工艺与现榨果汁制作工艺相结合,专门针对现榨果汁制作中需要加入大量鲜果原料的特定工艺,采用精制白砂糖、果糖、多量的原果浆等为主要原料,精心研制的现榨果汁饮料专门配料,绝不添加人工甜味剂等物质,符合现榨果汁天然、新鲜、健康、营养的主旨,是餐饮酒店、宾馆、酒吧、夜场制作现榨果汁的首选配料。
⒉优果粉:是现榨果汁饮料专用稳定剂,可有效防止现榨果汁的氧化变色、分层,防止果汁有效营养成分过快流失。是制作现榨果汁不可缺少的配料之一。
⒊优果糖:主要成分是果糖及葡萄糖,主要用于现榨果汁中甜度的调节,比白砂糖口感更好,是制作现榨果汁的优等原料。
板栗汁
板栗,俗称栗子,又名瑰栗、毛栗、风栗,是我国的特产。栗果中含糖及淀粉70.1%,蛋白质10.7%,脂肪2.7%,此外还含有多种维生素以及磷、钙、铁等各种矿物质,特别是维生素C、维生素B1和胡萝卜素的含量比一般干果都高。
板栗尤其对肾虚患者有良好的疗效。栗子味甘性温,无毒,补脾健胃、补肾强筋、活血止血,适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻,肾虚所致的腰膝酸软、腰肢不遂、小便频数以及金疮、折伤肿痛等症。因此,肾虚者不妨多吃一些板栗。
南瓜汁
南瓜也叫金瓜、番瓜、红南瓜、北瓜等,在植物分类中属于葫芦科,味甘,具有补中益气、健脾暖胃、消炎止痛、解毒杀虫之功效。南瓜中还含有丰富的纤维素、氨基酸、维生素A、维生素C、钙、磷、钾、锌、胡萝卜素,以及少量的蛋白质和多种微量元素等。
南瓜中所含有的丰富的β胡萝卜素,在人体吸收后可转化为维生素A,有利于骨骼的发育,并对眼睛的保护起着重要的作用,如防止眼睛干涩,防止夜盲症和视力减退等。同时它还可以有效地预防、调节、改善秋天气候干燥所带来的各种不适,如嘴唇干裂、皮肤干燥等症状。