c;精盐五分;味精一分;菜叶五片;食油四钱

: 1.将鸡蛋清放入碗中,加二分盐搅打散开。取十二只汤匙,抹 上一层薄薄的油,蛋清分放在匙内摊平,每个汤匙中摆上一 个整鲜蘑,上笼蒸三分钟左右取出,冷凉后将汤匙中的蛋清 一一磕出。

2.锅放炉火上,放入食油烧热,下菜叶煸炒几下,加入罐头鲜 蘑水(约三两)、精盐、味精和蛋白,烧开后盛入汤盘中即 成。

特点: 此菜味清鲜,色淡雅,无胆固醇,最宜老年人及心血管病患者食用。

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