主料:干辣椒,熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等,根据地方口味不同,佐料稍有变化[1] 。 共4张 辣椒面制做成品图册

第一步:将干辣椒除干粑;

辣椒面

第二步:烘干; 辣椒烘干

第三步:将辣椒剪成段;

剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、

炒好的原料凉一会儿,然后放入研磨杯中,加少许芝麻一起研磨成粉状。

备注:

1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存,否则容易回潮变质。

2、辣椒面可以用来就菜就馍,即油泼辣子。

3、干辣椒含有少量水分,经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香。

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