东安鸡（冷鲜）：脚较细，呈青色或浅灰色，脚底青白，表皮浅黄，光亮细滑，肌肉丰满有弹性，肌间脂肪分布均匀；表皮和肌肉切面有光泽，具有鸡肉正常气味，无异味。理化指标：粗蛋白≥20克/100克，粗脂肪≤3.0克/100克，胆固醇≤75毫克/100克。[1]
东安鸡
东安境处南岭山地向湘中丘陵过渡带，为越城岭向零祁盆地过渡区。其地势西北高，东南低，西部及西北部为中山，东北部为中山、丘陵带，越城岭山脉逶迤延伸，围成天然屏障；东南部及中部为岗地丘陵，彼起此伏，散布众多峡谷小盆地。境山川交错，河网密布，平原狭小；整个地质断裂岩溶发育，地貌类型多样。 东安环境
东安县境地处中亚热带季风湿润气候区，光照充足，雨量充沛，温暖湿润，四季分明，南北气候差异明显；春夏多雨，秋冬有干旱；年平均气温17．8℃，年降水量平均在1180～1490毫米之间，适宜养殖东安鸡。[2]
西晋惠帝永熙元年（290年），因厨师错把陈醋当料酒放了，创造出陈醋鸡。 共2张 东安鸡
清朝末年，因湘军将领席宝改名“官保鸡”。
民国时期（1912年——1949年）“官保鸡”改名“东安鸡”。[3]
截至2016年底，东安县共养殖东安鸡1260万羽，东安鸡养殖大户360多家，已开发东安鸡产品12款，东安鸡产业年产值达12.2亿元。[4]
2016年7月，原国家质检总局批准对“ 东安鸡”实施地理标志产品保护。[1]
东安鸡产地范围为湖南省永州市东安县芦洪市镇、鹿马桥镇、端桥铺镇、新圩江镇、川岩乡、花桥镇、井头圩镇、大江口乡、紫溪市镇、白牙市镇、大庙口镇、石期市镇、大盛镇、南桥镇、横塘镇、水岭乡、黄泥洞林场现辖行政区域。 东安鸡
一、品种
本地土鸡（黄羽和黑羽）。
二、产地条件
天然草地和林间草场，无三废污染，饲草资源丰富，饮用水为山间溪流和泉水。圈舍温度湿度适宜，通风良好，舍壁隔热性能良好，能防御外界风雨。
三、饲养管理
鸡种来源：来自保护区内的东安鸡。
饲养方式：放养和舍饲相结合。育雏期温度32℃-20℃。冬季45日龄、夏季30日龄前舍饲饲养，之后至出栏放养。
饲养密度：舍饲条件下，4周龄前每平方米饲养密度≤35只，5-15周龄时每平方米饲养密度≤15只；放养条件下，4周龄前每平方米饲养密度控制在≤14只，5-15周龄时每平方米饲养密度控制在≤8只。
饲料要求：舍饲时使用以玉米、稻谷、豆粕等配制的全价配合饲料，放养时采食青菜、萝卜叶和菊苣等。
出栏：公鸡活体重≥1.3千克，母鸡活体重≥1.1千克。
环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。