“新农村建设实用技术丛书”通俗易懂、图文并茂、深入浅出，凝结了一批权威专家、科技骨干和具有丰富实践经验的专业技术人员的心血和智慧，体现了科技界倾注“三农”，依靠科技推动新农村建设的信心和决心，必将为新农村建设做出新的贡献。本书为丛书中“养殖系列”中的一本，以问答的形式解答了关于伪劣饲料、伪劣鱼粉、伪劣植物性蛋白质饲料和能量饲料、伪劣矿物质和微量元素添加剂、伪劣氨基酸添加剂、维生素添加剂、药物性*和促生长剂等的识别方法。该书可供广大养殖人员参考。[1]
张艳云，女，1960年生于湖北武汉，副教授，中国民主同盟盟员。1983年毕业于华中农学院畜牧专业，获学士学位，同年任教于江苏农学院。从事动物营养与饲料学、饲料添加剂、饲料质量检测的教学与研究工作20余年。先后参与了“饲料原料标准29项（子项目）”、“肉用仔鸡软腿病的研究”、“山羊体内代谢性氨基有效利用规律研究”等多项省、部级科研课题研究工作。主编、参编出版了《饲料添加剂》、《动物营养与饲料》、《饲料学》等多部专业书籍。[1]
一、伪劣饲料的种类和基本识别方法
1.饲料市场上有哪些类型的伪劣饲料？
2.常见饲料掺杂使假伎俩有哪些？
3.饲料中常见的掺假物有哪些？
4.识别伪劣饲料的基本方法有哪些？
5.什么是感观识别法？
6.什么是物理检测法？
7.采用容重测定法怎样识别饲料掺假？
8.如何采用外包装比较法快速识别饲料掺假？
9.什么是简易化学检测法？
10.什么是显微镜检测法？
11.什么是化学成分分析法？
12.怎样利用常规分析结果判断饲料掺假？
13.如何用简易方法估计饲料水分含量？
二、伪劣鱼粉的识别
14.何为优质鱼粉？
15.导致劣质鱼粉的原因有哪些？
16.鱼粉中常见的掺杂、掺假物有哪些？
17.假冒、伪劣鱼粉的种类有哪些？
18.怎样用感观快速识别掺假、劣质鱼粉？
19.鱼粉中粗灰分过多说明了什么？
20.如何判断粗灰分高的劣质鱼粉中是掺入了石粉、贝壳粉或是掺入食盐、沙石还是骨粉比例高？
21.怎样鉴别鱼粉中掺人的沙土？
22.如何确定鱼粉中的含沙量？
23.如何鉴别鱼粉中掺入的石粉、贝壳粉等？
24.怎样分析判断鱼粉中是否掺入了非蛋白氮类物质？
25.如何用奈斯勒试剂鉴别鱼粉中掺有铵盐？
26.如何用加热法快速识别鱼粉中掺有尿素？
27.如何用脲酶鉴别鱼粉中掺有尿素？
28.如何用黄豆粉鉴别鱼粉中掺有尿素？
29.如何用甲酚红指示剂检验鱼粉中的尿素？