不少人到了夏日会不想吃饭,三餐食量减少。中医理论以为这是“暑伤气”。鲜虾仁紫菜滚猪瘦肉汤气味鲜美惹人,还有开胃、清热、补虚之功效,为时下家庭佐餐靓汤,同时烹制简单、取材方便。虾仁性温味甘,有益精壮阳的作用;紫菜有去胆固醇、清热、补肾养心的功用;猪瘦肉有滋阴润燥的功效。还配以惹味健胃的韭黄,更使汤鲜美醒胃。
材料:鲜虾(河虾)100克、紫菜50克、韭黄50克、猪瘦肉150克、生姜1~2片。
烹制:鲜虾洗净,去壳、头;紫菜浸泡清水、洗净,切碎;韭黄洗净、切成段状;猪瘦肉洗净,切为薄片状,以生抽、生粉各半汤匙,油一汤匙拌腌片刻。烧热镬,下虾头、壳和清水1500毫升(约6碗量),武火滚片刻,取出虾头、壳,放入紫菜煮滚,再放入虾仁、瘦肉,滚熟即调入适量食盐和生油便可。亦汤亦菜,此量可供3~4人用。