按照中国金鱼的分类属文种金鱼，按照日本金鱼的分类属琉金型金鱼。原产于日本土佐县。头尖，腹圆，体形略似琉金，但背部不像琉金那样弓起，尾鳍三叉，上面不分开，下面两片尾叶的两端向前翻转，游动时虽笨重，但静止时非常美丽，似水中盛开的花朵。
在日本，土佐金、地金、南金三种金鱼，被日本指定为天然纪念物而受珍视，土佐金适于从背部由上向下观赏。 土佐金
土佐金可说是日本人的骄傲，他们培育出如此美丽的金鱼，具文献所示土佐金是由大坂兰寿与琉金互相杂交培育而成，经由南与力町山内佳的前家臣须贺龟太郎先生长时间的改良育种才将他的型态固定下来，须贺家族花了很长的时间在固定土佐金，当时的土佐金的体型比现今的土佐金还要长些，颜色也单调许多当时只有金色与黑色，现今的土佐金已有金色、黑色红色、白色、红白花甚至也出现五花了，体型也趋近于完美，这都是后来经过玩家努力的饲养培育所成。
土佐金在当时只有高知县有饲养，但高知县在西元1945年曾遭受大规模的轰炸行动，事过一年半又发生南海大地震，那次大地震死亡人数超过千人，地震后大家想说土佐金可能都死光了，但最后在瓦砾推中发现圆盆内的两只土佐金，这是日本仅存的两只土佐金，这两只土佐金还好是一对，幸好能保存血脉，避免土佐金走上灭绝之路，这两尾仅存的土佐金由居住在南与力町的田村广卫先生继续繁殖，所以延续土佐金的最大工臣应算是田村广卫先生了。
土佐金于昭和44年时被指定为高知县的天然纪念物予以纪念，现金日本有很多协会在保存土佐金，也定期的举办比赛，比赛时一位为迷人艳丽的土佐金齐聚一堂争奇斗艳，我想曾为他努力的前人一定感到欣慰了。
首先要挑选有较好的外观鱼苗
1.丸钵阶段(从尾型开始成形的当年阶段)最重要也是最难的饲养阶段，此时期饲养的好坏直接影响以后土佐金的品相。 土佐金用丸钵
饲养容器
为保证品相，此时期的鱼都要用丸钵饲养，该阶段的饲养重点就是塑造鱼苗的尾肩，塑造尾肩唯一的方法就是让鱼整天不停的游动，而饲养容器能让鱼不停有懂的最佳容器就是圆形的泥盆也就是日本玩家所使用的丸钵，因为丸钵是圆形的没有死角可以保证鱼的游动没有障碍。
虽然容器帮了很大的忙，但是如何让鱼整天的游动，还是需要很多方法的
促进鱼只游动的方法
（1）每天换水：绿水会降低土佐金的游动欲望，所以可以用新水来促进鱼只游动 土佐金
（2）保持饥饿：在鱼只早晚索食的高峰期，不与喂食，鱼在饥饿状态会四处游动寻找食物，在下午的时候再喂食再次促使鱼只游动
（3）适当的饲养密度：鱼苗的密度太高或太低都会影响鱼只的群游效果，适当的鱼只密度可以让丸钵里的鱼苗群游起来，成群紧密的绕圈游动