做法： 腊肉煮豆丝
1、将腊肉用温水冲洗两遍，切成薄片；
2、将腊肉片的肥肉部分放入锅中（不放油），小火煸炒，至透明状时下入瘦肉部分和葱段，继续炒2-3分钟；
3、加入清水（凉的）和豆丝，转大火煮开，煮至呈白色汤汁时，下入菜叶，加盐调味，继续煮至菜叶熟透即可。
注意事项：
1、如果是陈年的腊肉，较硬，可以先用温水浸泡半小时，再切。
2、腊肉一定要用小火炒出油，炒出香味儿来才好吃哦。
3、豆丝也可以浸泡后，再沥干，然后加肉或香肠，蔬菜，炒着吃，也很美味，武汉很多酒店都有炒豆丝这道主食。