手抓饼最早可追溯至2004年中国台湾地区夜市，初期以葱油面筋香气为特色。2005年传入内地后，逐渐改良为适合家庭自制的版本，通过调整配料和工艺形成现今主流做法。
将面粉分为两份，分别用温水和开水揉制（2020年资料记载需添加猪油膏），醒发30分钟使面团松弛
混合双色面团后分割剂子，擀成薄片涂抹花椒葱白油（2020年方法）或普通植物油（2025年通用做法[2]）
采用折扇式折叠法（2025年资料所述[2]）或划条重叠卷制法（2025年步骤）形成饼坯
二次松弛后擀成厚度约1毫米的薄饼，冷冻保存便于随时取用
使用电煎锅或平底锅，热油后保持小火煎制（2025年技术要求[1][2]）
煎至单面定型后翻面，需时约3-5分钟至两面金黄
面团柔软度：2025年多份资料强调需揉至柔软状态（含水量约65%[2]）以防干裂[1]
防粘处理：操作台与手部需涂抹葱油（2025年方案[2]），2012年资料特别指出刷油量不足会导致粘连
火候控制：持续小火避免焦糊，2020年方法建议使用小火煎制
基础款：煎制后直接折叠食用，突出原味面香
升级版：加煎蛋、火腿肠、生菜等配料，配甜面酱或甜辣酱（2020年推荐组合）
地域变体：部分做法会撒孜然粉或辣椒粉增加风味（2025年个性化方案[2]）