苦瓜适量、胡萝卜适量、大腿适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、色拉油适量、盐适量、料酒2勺、鲜酱油2勺、生粉2勺、肉类调味料少许、糖1勺、醋3勺、蚝油2勺、水半碗

苦瓜爆鸡块 菜品口味:苦味

主要工艺:爆炒

主要食材:禽蛋类

所需时间:半小时

制作难度:普通

所用厨具:炒锅

1、苦瓜、胡萝卜、鸡大腿、葱、姜、蒜、辣椒、色拉油盐。

2、苦瓜切小块。

3、放入沸盐水焯烫。

4、时间不宜过长,颜色变深绿即可捞出。

5、鸡大腿去皮、去骨、切块,皮待用。

6、腌料、料酒2勺、鲜酱油2勺、生粉2勺、肉类调味料少许。

7、加入腌料到鸡块上拌匀。

8、苦瓜用冰水泡几次,控干水分,萝卜切小丁。

9、料汁:糖1勺、醋3勺、蚝油2勺、水半碗、葱姜蒜末。

10、调好料汁。

11、锅中倒几滴油,加入鸡皮煎出油等鸡皮卷起来。

12、加入姜、蒜末、辣椒。

13、倒入鸡块翻炒片刻 要快防止粘锅。

14、倒胡萝卜丁翻炒。

15、浇入料汁翻炒。

16、等汁煮开后。

17、倒入苦瓜丁翻炒几下即可出锅。

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