蒜香炸鸡翅

【菜肴名称】蒜香炸鸡翅

【菜肴特征】口感酥脆多汁，腌制的食品上浆后进行油炸，外观光滑，没有鳞片；上面包屑后的炸品表面会出现均匀鳞片状，肉和浆粉的黏结好，不脱壳；将脆浆粉配合风味腌料使用您就可以自己轻松的作出辣子鸡块、卡通鸡块、鸡皮串、鸭皮串。

【注意】使用蒜香炸粉调浆上浆直接油炸即可（只需静置2小时左右，从调浆到油炸不可超3小时，以免浆液筋力发生变化，影响效果。），无需再用其它腌料进行腌制；浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量。

【所属类别】炸

【主要原料】

鸡翅　1000克蒜香炸鸡翅

蒜香炸粉　100克

【调浆比例】

粉：水：原料肉=10：20：100

【其他配料】水（凉水或冰水）　200克

【详细步骤】

第1步：将鸡翅洗净，准备好蒜香炸粉和水（凉水或冰水）。

第2步：如果鸡翅表面完好无损，为了把鸡翅腌好而又不影响外观，可以在鸡翅背面扎几个小孔。

第3步：按粉：水=10：20的比例量取粉和水，将水和粉混拌均匀。

第4步：将浆液倒入鸡翅中，确保鸡翅均匀裹满浆液；建议装到结实的袋子里摔打半小时，然后置冰箱冷藏室中静腌1～2小时（注意：从调浆到油炸时间不能超过3小时，否则会浆液效果）；腌好后沥掉多余浆液，没有大股浆液留下即可。

第5步：油炸，根据鸡翅大小和火候，灵活掌握油炸时间（建议油温控制在170℃～180℃），至熟即可。

【建议烹制时间和方式】

鸡翅：根据大小自己灵活掌握，至熟即可，一般在6分钟左右。

主料：鸡翅

辅料：蒜

调料：料酒、蚝油、生抽、白糖、食盐蒜香炸鸡翅

做法

1、鸡翅清洗干净，泡去血水。

2、充分沥干水份，两面用刀划开。

3、蒜压成蓉加入鸡翅中。

4、调入料酒，生抽，蚝油、少许糖、盐（因为蚝油和生抽中都有盐分，尽量少加或不加盐）。

5、抓匀后表面盖保鲜膜腌制2-3小时。

小贴士

1、首先打开空炸锅点预热键预热3-5分钟。

2、将腌好的鸡翅排入炸篮中。

3、按下鸡肉按键，制做时间为25分钟。

4、15分钟左右取出炸篮，翻面刷料，撒入蒜末。

5、继续炸制5分钟既可。可以看到制做中不仅没有使用一滴油，空炸锅还将食物本身多余油脂沥出。

菜品特色

菜肴特征口感酥脆多汁，腌制的食品上浆后进行油炸，外观光滑，没有鳞片；上面包屑后的炸品表面会出现均匀鳞片状。