制作流程分为三阶段：
马豆预处理：将马豆浸泡两小时后分两次煮至松化，需控制火候避免破碎[1][2]；
粉浆调制：按比例混合粟粉、椰汁、淡奶与砂糖（常见配比为椰汁200-450克、淡奶80-450克、砂糖110-250克、粟粉85-250克），加入预先煮融的大菜丝或清水调配成乳白色浆体[1]；
混合定型：将煮沸的糖水与粉浆搅拌至半透明糊状，加入熟马豆继续煮5分钟，倒入容器冷却后冷藏2-5小时成型[2][3]。
关键技术要点包括粉浆煮沸时持续搅拌防止结块，以及使用冰水浴加速定型防止粘模[2] 。
在广东与香港茶楼中，椰汁马豆糕常作为餐后甜点供应，其配方强调椰奶与淡奶的混合香味[3] 。澳门版本则因本土厨师人才断层，存在家庭作坊式制作与酒店标准化生产的差异，部分从业者曾在澳门多家五星级酒店任职。相较于台湾地区使用红豆或绿豆的变种，粤港传统配方严格限定使用美洲进口的黄色马豆[1] [3] 。
每100克马豆糕约含蛋白质3.2克、碳水化合物28克，主要来源于椰汁与马豆的植物蛋白。中医文献记载其具有生津解暑功效，但因椰汁含较高饱和脂肪，建议适量食用[3] 。现代改良配方通过调整粟粉比例降低热量，部分版本采用低糖配方适应健康需求。
马豆糕最早见于20世纪中期港澳街头摊档，因原料进口成本较高，早期仅在中产阶级家庭聚会时制作。椰汁马豆糕是澳门本土消暑街头小食，其主料马豆为黄色开边小圆豆丁，多从美洲进口。2012年澳门媒体报道显示，专业厨师群体通过连锁餐厅推广标准化产品，但传统手工制作技艺面临传承挑战[1] 。截至2023年，该糕点位列香港十大经典甜品之一[3] 。