田螺常配以紫苏和豆豉炒制，是中秋前后的美味小食，但以田螺焖煮鸡，亦为一种特色吃法。广西菜里有一道田螺焖鸡，以镬仔煮或沙窝焖，甚为滋味。鲍鱼的品种多样，以鲜鲍较为常见，在海鲜市场均能购买到。鲍鱼与田螺都含有蛋白质、铁、钙和维生素A等营养，取鸡与其共烹，浓郁、甘鲜且美味，为一道本季节的滋补食馔。
田螺以铁器养一天去除杂质，洗净备用；鸡斩件备用；大连鲜鲍去壳和内脏，洗净备用；开锅下油，爆香蒜片和姜粒，下鸡件大火翻炒，溅少许米酒，下适量水、田螺、生抽、蚝油，以盐、糖调味，慢火焖煮20分钟，最后放入鲍鱼焖10分钟便成。