: 蔬菜(蔬菜食品)类 菜系: 煲汤 盖菜具有排毒的作用而且口感清淡，非常适合夏天食用。小孩子有时候不爱吃蔬菜，所以要花点心思把菜做得漂亮一点，他们就会感兴趣了。
盖菜 300g 瘦肉 100g皮蛋 2枚咸蛋黄 1只蒜茸 1汤匙（15g）姜茸 1茶匙（5g）干淀粉 2茶匙（10g）枸杞 10g盐 1茶匙（5g）油(油食品) 1汤匙（15ml）盖菜切去根部，清洗干净，切成适口的小块备用。皮蛋去壳，切成小碎丁。咸蛋黄也切成小碎丁。枸杞清洗后用温水浸泡。瘦肉清洗干净，切成细丝，用干淀粉抓拌均匀。 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将蒜茸和姜茸放入爆香，之后放入肉丝煸炒，然后加入250ml清水炖煮。 至汤滚开后，放入盖菜丁、皮蛋丁、咸蛋黄丁和枸杞，炖煮10分钟左右，调入盐即可关火。
菜里边的皮蛋和咸蛋黄主要用于提味，可以少给孩子吃。 盖菜最好选择根部大的那种，那样的清火效果好，叶子多的那种一般都是用于炒菜的。