材料:豆肠2条,茄子3条,姜5片,大蒜5瓣,青蒜1根,红辣椒1个,淀粉1/4杯 五更茄肠煲

调味料:

A料:绍兴酒、素蚝油各2大匙,辣豆瓣酱、黑醋各1大匙,糖1/2小匙,热水或素高汤1杯

B料:香油、黑胡椒粉各1大匙

加工方法:

1、豆肠洗净,吸干水分,放入盘中沾裹干淀粉,再放入热油锅中烫一下,捞出、沥油;姜去皮、切末;大蒜去皮、切末;红辣椒蒂及籽,洗净、切丝;青蒜洗净,斜切片。

2、茄子去蒂、去皮,切滚刀块,放入热油锅中烫一下,捞出、沥干油分。

3、锅中油倒出,留1大匙油烧热,爆香姜、蒜、红辣椒,放入茄子、豆肠,加入A料拌炒均匀,放入小砂锅中加热,加入青蒜片,撒上B料即可上桌。

健康人小语:茄子具有保健作用,在中暑、身体燥热或是晕眩时食用,可提供疗效。

美味小提示:茄子也可不修皮,砂锅中加入冻豆腐或洋菇片亦可。

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