主料： 带皮后腿肉500克
配料： 千张1张 蒜苗200克 大蒜适量
辅料： 郫县豆瓣酱1勺 甜面酱适量 料酒适量 生抽适量 鸡精少许
1. 把肉冷水入锅，加点料酒，水开后，打掉浮沫，大约20分钟左右煮熟捞出，冷却后切薄片备用。其他的千张切约1厘米宽的丝，大蒜切片，蒜苗切马耳朵状的小段。（最好把蒜白和蒜叶分开放，方便下锅）。
2. 锅中倒少许油，放入肉爆出油来，肉呈浅黄色微卷状即可。
3. 肉铲到锅边，让油留底，加一勺郫县豆瓣酱，甜面酱，蒜片在油中炒出香味。
4. 加入适量料酒提味。
5. 开中火把肉和佐料翻匀，小火焖2分钟左右，让其更好的入味。
6. 加入千张丝炒匀。
7. 再加蒜白炒匀。
8. 最后放入蒜叶，出锅前加少许鸡精炒匀即可。