保健作用：对腰膝酸软、水肿、热病伤津有一定作用
主料：卤牛肉100克，熟火腿100克，莴笋头100克，叉烧肉100克，蛋黄糕100克，盐水里脊100克，鸡脯肉丝200克，洋葱1个，菜松50克
制作方法：1、冬笋焯水后用鸡汤加盐、鸡粉煮熟，莴笋头加盐、鸡粉腌渍
2、将鸡脯肉均匀分成七等分，摆成桃形，将牛肉、莴笋头、火腿、冬笋、叉烧肉、蛋黄糕、里脊肉用模具按成松树叶形，在逐一切成薄片，分别按七种原料摆成桃形
3、洋葱去芯，取边叶作成莲花叶，中间放菜松，然后上面摆上用蛋黄糕做成的五颗星，洋葱作成紫荆花图案即成
特点：色泽鲜艳，刀功精细，造型美观
操作关键：1、刀功要均匀
2、拼摆时各主料大小一致
营养成分：本道菜约含蛋白质76克，脂肪131.6克，磷587毫克，钾1565毫克，钙117毫克
保健作用：对腰膝酸软、水肿、热病伤津有一定作用