制作方法
1.从牛里脊上取下来的牛背筋,切成筷子条,用精盐、料酒码味,水芡粉上浆,下6成热油锅滑油,滤油。
2.备一锅仔用白萝卜粗丝铺底。
3.锅内留油少许,下豆瓣酱、糍粑辣椒炒香出色,下水豆豉炒香,下牛背筋、青红椒炒入味,下蒜苗、精盐、味精调入味,出锅装入垫有萝卜粗丝的锅仔中,带火上桌,吃完主料,可加入清汤烫食荤素菜,可以火锅食用。