1、面粉500克，猪肉馅300克，鸡蛋3只，韭菜250克，鲜虾150克，猪油和酱油各50克；
2、姜末5克，花椒粉1克，香油25克，味精2克，植物油适量。[1]
1、鸡蛋磕在碗里搅匀，倒入烧热的油锅内炒成蛋花，倒出。锅置火上，放油烧热，投入肉馅煸炒片刻，加入酱油和姜末炒熟后倒出晾凉。韭菜和鲜虾洗净，切碎，放在肉馅内，加入蛋花、猪油、花椒粉、味精和香油拌匀成馅料。
2、将面粉放入盆内，用适量的开水烫好，揉成面团，醒10分钟左右后揪成小剂子，分别按扁，擀成面皮，包入馅料，包成50个月牙形的饺子，放入开水锅内置火上蒸10分钟左右即成。