1、土豆削去外皮，用清水浸泡并洗净，用礤丝器礤成粗丝。[1]
2、再把土豆丝放入清水中浸泡片刻以去掉部分淀粉，捞出沥水放入盘中，加上面粉调匀。
3、把红椒、胡萝卜、甘蓝分别择洗干净，均切成细丝。
4、蒸锅置火上，加入清水烧沸，放入土豆丝蒸5分钟取出。
5、净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入葱末、姜末和蒜末炝锅出香味。
6、再放入红椒丝、火腿丝、胡萝卜丝和甘蓝丝煸炒片刻。
7、烹入料酒，加入胡椒粉、土豆丝、精盐、味精炒匀，淋上香油出锅装盘即可。
土豆、红椒、胡萝卜、甘蓝、火腿、精盐、味精