口端位，齿分布上颚两侧，下颚前部，主肉食性，鱼苗阶段要互相残杀，可驯食配合饲料。池塘养殖白乌鱼两年可达性成熟，其性腺发育周期2～3月份多数鱼卵为Ⅳ期，3～4月份进入Ⅲ期，5～7月份为Ⅴ期，即产卵期，8月份又逐渐回到Ⅲ期，体长为30～35cm的亲鱼怀卵量为1.5万粒左右，每克鱼卵为8粒，体长与体重的关系为logW=3.032 logL-1.9433，个体繁殖力Y（千粒鱼卵）与体长关系式为Y=2.68532-79.08513。
白乌鱼的人工繁殖方法与家鱼的人工繁殖方式相同。可用激素或垂体催产。产卵池中，最好放些水草在水面，让鱼产卵在草窝里，收卵也方便。乌鱼对产卵池要求不高，在不到1米见方的水泥池或水缸、木盆、小土坑均可产卵。
白乌鱼的人工繁殖具体做法是：用鲤、鳙、鳊鱼的垂体作催产剂，一般雌鱼每500克体重用鳙、鳊鱼垂体7个（1个鲤鱼垂体相当于2.7-3个鳙、鳊鱼垂体）分两次注射，第一次注射2个，隔12-13小时注射5个；水温保持在23-25℃，第二次注射后17-18小时便开始产卵，经12-24小时基本产完。雄鱼每500克体重用鳙、鳊垂体1-2个，一般不作第二次注射。激素试验剂量为每500克体重700-1000国际单位，但效果不稳定。白鸟鱼鱼苗培育同家鱼鱼种培育相同，鱼塘应先清理和消毒，并培育好浮游生物，然后放苗般每亩放苗5万-10万尾，投喂的饲料以鲜活动物性饲料为主，饲料不足，会引起鱼苗生长不一致，引起互相残食，降低成活率。鱼种长到10-13厘米时即可进行成鱼养殖。
鉴别雌雄：生殖季节，雌鱼腹部大，生殖孔微微突起，雄鱼腹部不见膨大，生殖孔凹下。非生殖季节典型的雄鱼，腹部呈黑色，腹鳍条呈黑色，胸部有很多黑斑，尾鳍上有三列以上的黑斑。雌鱼腹部呈白色，腹鳍条呈白色，胸部无黑斑，尾鳍上仅有两列黑斑[1] 。
白乌鱼和与黑鱼都是鳢科鳢属（乌鳢、班鳢、沙鳢、月鳢、南鳢、白乌鳢），养殖的成本和方法模式生产上是一样的，白乌鱼对比黑鱼：
1、白乌鱼的颜色比较黑鱼要漂亮多，尤其是特种白乌鱼鳍（胸、尾、腹鳍）为金黄色，非常好看，不仅仅可以食用，还可以在观赏鱼市场销售。