芫爆鸡丁是一道非常值得推荐的鲁式菜肴。具有味道鲜美、色泽淡雅、营养丰富、下酒下饭的特点。
主料
鸡腿肉。
辅料
香菜、蒜。
调料
盐、味精、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油。
1、鸡腿肉洗净后切丁。
2、鸡丁用料酒、盐、水淀粉上浆备用。
3、香菜洗净后切段，大蒜切丝备用。
4、锅中做油，5成热时下入鸡丁滑熟后捞出。
5、锅中留底油，5成热时下入蒜丝炒香。
6、下入鸡丁后入味精、鸡粉、香菜大火炒匀即成。
提示：
1、鸡丁易熟，不要过油时间过长。
2、香菜的煸炒时间控制在30秒以内为佳。