选取成熟的酸枣果实为原料，使生产出来的酸枣汁具有典型的酸枣风味。采用酸枣汁浸提罐循环浸提降低浸提温度，有利于减少果汁中的果肉悬浮颗粒，使酸枣汁澄清透明，无明显沉淀物；糖酸调整，使酸枣汁甜酸适口。将酸枣汁在95～100℃条件下高温瞬时杀菌5～10秒，迅速冷却止后无菌灌装可以减少其营养损失。
酸枣在河北、河南、山西、山东等省及天津、北京地区均有分布。尚未充分利用，很多地区无人采摘，任其腐烂，部分地区只利用酸枣仁做为药用，其枣肉磨成粉作小食品一酸枣粉;
主产区在太行山一带，以河北南部的邢台地区为主，是全国最大、国家酸枣产业基地，年加工量占全国销量的90%以上，素有“邢酸枣，甲天下”,之美誉。
酸枣中含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、葡萄糖、果糖、果胶、维生素、钙、磷、铁、苹果酸、柠檬酸等。如果将酸枣粉加工成含有较高营养成分的饮料则有利于人们的健康。
酸枣粉中含有丰富的营养物质，尤其是维生素C、还原糖、有机酸的含量极其丰富。
由于酸枣中糖、酸、果胶含量很高，它们对维生素C都有一定的保护作用，因此，酸枣粉是制作天然营养饮料的良好原料。