英文名:Snow Crab 共18张 雪蟹

俗名:雪蟹,皮匠蟹(美国),皇后蟹(加拿大和欧洲)。

产地:阿拉斯加,USA。

介绍:

这两种蟹亦被渔民和加工商称为“皮匠”蟹。

雪蟹是阿拉斯加最大的蟹类资源,丰产年捕捞量可超过10万吨。在美国,这两种蟹只产于阿拉斯加水域。通常只捕捞雄蟹。 甲壳纲十足目动物雪蟹

灰眼雪蟹是目前最大的蟹类资源,

雪蟹捕捞业在20世纪60年代中期的阿拉斯加得到开发,

销售建议:

在产量较好的年份里,雪蟹价格比较合适。活雪蟹新鲜煮制的蟹肉特别甜美,便于烹制。

雪蟹的主要产地在澳大利亚西南部,蟹壳颜色比较淡,比较软,而肉厚膏肥,可谓是皮薄馅大。活雪蟹新鲜煮制的蟹肉特别甜美,也便于制作,蒸煮焖都很适合。

雪蟹又称皮匠蟹、皇后蟹,生活在水温较低的海域,体型较大,足长而肉质丰满。市场常见的雪蟹品种有北太平洋雪蟹(产地美国阿拉斯加、俄罗斯远东、北朝鲜、日本北海道等地)和北大西洋雪蟹(产地加拿大纽芬兰、新不伦瑞克、新斯科特、爱德华王子岛等地)两种。由于是进口品种,所以市场除了可以见到鲜活雪蟹外,还可以见到在捕捞地加工熟制并冷冻的冻品蟹腿和整只雪蟹。雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩部肉块,所以适合用来制作烩、烤类的菜肴,也可以制作沙拉。顺便说一下,市场上有一些被称为澳洲雪蟹的螃蟹,其实那不是雪蟹,而是澳洲产的几种水晶蟹的统称(学名查氏蟹)。雪蟹质量以加拿大新不伦维克省沿岸的圣劳伦斯湾捕捞的雪蟹外观、口感最好。规格在700-1100克。出成率为活蟹到煮熟蟹段60%,活蟹到熟蟹肉17%, [1] 共5张 雪蟹

出成率:活蟹到煮熟蟹段:60%;活蟹到熟蟹肉:17%;熟蟹段到熟蟹肉:28%。

解冻后雪蟹货柜。

保存期为三天。冷冻雪蟹应保存在摄氏零下20度至零下26度。 雪蟹

口味:中等。质地:细腻、营养指标(每100克)、热量:90千卡、蛋白质:18.5克 、脂肪:1.2克、肌固醇:55毫克、非饱和脂肪酸(Omega—3):O.4克、钠盐:539毫克(冰盐水保存)

主要产地:阿拉斯加、主要捕捞方式:诱捕箱、美国平均年产量:3万—10万吨

捕捞地点:阿拉斯加、白令海

捕捞季节:冬季1月之后

雪蟹

学名(科学命名):Chinopecetes opilio, Chinoecetes bairdi

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