制作方法
原材料
将长茄子切成条
将2勺盐均匀的撒在切成条的茄子上，用手将盐抓均匀后，放置10分钟
碗内放少许干黄酱
倒入啤酒将干黄酱泻成较稀的状态
将猪肉、洋葱、姜及蒜分别切碎，猪肉最好是五花肉，这样做出来的炸酱味道较香。
锅热后放入少许油，放入切好的肉沫，肉沫炒至颜色发白时，放入洋葱碎和姜末，继续翻炒
放入用啤酒泻好的黄酱液，小火炸制片刻。肉酱小火熬制味道非常香
锅内肉酱黏稠时，将其捞出备用
将用盐沙好的茄条用力的把水分撰出来，这样后期煎制时茄子就不会吸油
锅内放入少许油，一丁点即可，将去水的茄条放入锅中小火煎制片刻
锅内放入热水，稍盖过茄子即可 风味酱茄子
将炸制好的肉酱放在茄子上（根据自己的口味放置，因为肉酱较咸，可少放些，现在提倡少油少盐）小火酱10分钟即可，
锅内汤汁粘稠时，放入蒜末，翻炒均匀后关火
将茄条装盘，并将肉酱到在上面。咸鲜的老北京酱茄子就做好了，加入啤酒，口味相当独特，超级下饭
风味酱茄子[1]