鲜榨果汁中加入果汁伴侣改变了以往鲜榨果汁外观分层变色、纯榨蔬果汁及五谷杂粮饮品口感欠佳、营养物质易流失、色泽不美的不足，使鲜榨果汁由单品型逐步向多品混合型,五谷杂粮型发展，优化组合成各有特色的果蔬、杂粮混合果汁，有利于开发新口味，打破鲜榨果汁饮料只榨水果的界限，为人体提供均衡营养，促进“混合果汁”饮食文化发展，也符合现代人健康、营养的饮食理念；同时也改变了整个现榨果汁行业业态，让行业经营没有淡旺季之分。
是以新鲜水果或蔬菜为原料，经过挑选、清洗消毒、漂洗、沥干、整理、机械榨汁而成的不经任何杀菌处理，供就餐顾客饮用的非定型包装饮料。采用机械方法将水果加工制成未经发酵但能发酵的汁液，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物。现榨果汁要现榨现饮,不宜放置时间过久，否则很易变质。
现榨果汁一般在餐饮行业较多，一般是餐饮酒店，宾馆，酒吧，夜场制作现（鲜）榨果汁。根据产品特性分为现榨纯果汁饮料和现榨调味果肉汁饮料。现榨纯果汁是指未添加任何配料（包括水）的现榨果汁，现榨调味果肉汁饮料是指允许添加不超过果总量40%的饮用水及辅配料加工而成的现榨果肉汁。
现榨果汁常用辅配料有三种⒈果汁伴侣是其中之一；⒉优果粉：是现榨果汁饮料专用稳定剂，可有效防止现榨果汁的氧化变色，分层，防止果汁有效营养成分过快流失。是制作现榨果汁不可缺少的配料之一；⒊优果糖：主要成分是果糖及葡萄糖，主要用于现榨果汁中甜度的调节，比白砂糖口感更好，是制作现榨果汁的优等原料。