主料:蘑菇(鲜蘑)50克,鸡腿蘑(干)50克,锅巴(小米)50克

辅料:青豆15克,番茄20克,西兰花20克,玉兰片20克

调料:植物油15克,料酒5克,香油5克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克

1. 鲜蘑、鸡腿蘑洗净撕成丝;

2. 玉兰片洗净切片;

3. 番茄洗净切成块;

4. 西兰花择洗干净撒成小朵;

5. 葱切丝,姜切末;

6. 炒锅注油烧至七成热,放入锅巴炸脆捞出装盘;

7. 炒锅注油烧热,下入葱丝、姜末炒出香味,放入玉兰片、鲜蘑、鸡腿蘑、青豆、料酒、水、精盐烧开;

8. 放后放入番茄块煮开,撒味精,淋香油,倒在锅巴上即可。

番茄:西红柿忌与石榴同食。

鲜蘑菇150克,油菜心50克,锅巴75克,鸡汤750克,[1] 生抽10克,盐3克,味精3克,水淀粉20克,香油lO克,花生油750克(约耗75克)。

将鲜蘑菇择洗干净,放沸水中烫一下,捞出控净水分;油菜心去根洗净;锅巴用手掰成水块。

净锅置火上,放入鸡汤烧沸,倒入鲜蘑煮几分钟,加上生抽、盐、味精和油菜心烧沸,用水淀粉勾芡,淋上香油成鲜蘑汤。

与此同时,另取l锅置火上,放入花生油烧至八成热,倒入锅巴迅速炸至酥脆,捞出放在盘肉,和鲜蘑汤一起上桌即可。

特别提示:鲜蘑软嫩,锅巴脆香,汤汁鲜香。

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