1 准备好已经完基本发酵的各色面团,重新揉成光滑面团;
2 然后擀成长方形片;
3 逐片叠起来;
4 再卷成条形,切成小份;
5 再将每份小面团擀成长片,一片放上奶黄馅;
6 取没有放奶黄的那片盖上放有奶黄的;
7 用刮板在面片上切上三下;
8 扭成花卷;
9 放入蒸盘上,置于锅里醒发,醒发时间大概30分钟(室温),醒发好的面团,拿在手上有种轻盈的感觉,且膨胀至原来的1.5倍大,则醒发完成;
10 冷水下锅,开大火蒸,煮沸后,转慢火蒸15分钟,熄火后再焖3分钟,取出即可食用。[1]
收口要收紧,要不然蒸的时候爆开啊!