蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
蚕豆适量
八角适量
花椒适量
五香粉适量
辣椒适量
冰糖适量
盐适量
生抽适量
味精适量
1、各种原料备用。
2、锅内油热后，下花椒、八角、辣椒爆香。
3、下蚕豆炒3-5分钟。
4、加适量冰糖、盐、生抽、五香粉炒。
5、加水没过食材。
6、中小火15分钟左右，加少量味精。关火再焖10几分钟至适当咸度即可。[1]