根据不同食谱记载，核心原料配比如下：
黄油：65克至130克（占干粉类总量30%-45%）
低筋面粉：85克至180克（常与玉米淀粉、杏仁粉等混合使用）
糖类：细砂糖或糖粉30克至65克（约占面粉重量20%-35%）[1]
开心果添加量：整颗果仁20克或果酱20克
黄油预处理黄油需室温软化至膏状（非融化状态），加入糖粉后使用打蛋器低速搅打至颜色发白、体积膨胀，形成羽毛状纹理。部分配方要求先将黄油切块加速软化，冬季可隔温水辅助操作[1]。
蛋液融合全蛋液或蛋清分2-3次加入黄油糊，每次需完全吸收后再添加，避免油水分离。温度较低时建议使用常温鸡蛋，必要时暂停搅拌刮盆调整。
粉类混合筛入低筋面粉与泡打粉（若有），用刮刀以切拌手法混合至无干粉。添加开心果酱的版本需在此阶段同步调入，坚果碎粒则在最后阶段拌入。
成型处理
裱花袋成型：面糊装入裱花袋（常用八齿菊花嘴），在烤盘挤出曲奇花纹，中心嵌入整颗开心果仁
模具冷冻：将面团填入U型模具压实，冷冻2小时后切片（厚度约0.5厘米）[1]
烘焙参数烤箱需提前预热，根据不同容量设备调整：
小型烤箱：中层150℃烤25分钟（2023年资料建议）
标准烤箱：160-170℃烤15-20分钟，最后8分钟加盖锡纸防焦
风炉烤箱：165℃烤17分钟至边缘微黄
黄油软化控制：软化不足导致面糊过硬难以挤出，过度融化则影响酥脆度。合格状态为手指可轻松按压出凹痕[1]
面糊状态调整：过干可加适量淡奶油调节，过稀需冷藏15分钟再操作
温度管理：烘焙中途禁止开炉门，温度骤降易致饼干塌陷。使用烤箱温度计校准实际炉温
巧克力风味：配方中添加10克可可粉，烤制后蘸融白巧克力并撒开心果碎装饰
双色纹理：将原味面糊与红曲粉调色面糊交替装入裱花袋，形成红绿相间花纹
无蛋配方：用淡奶油替代鸡蛋，成品酥脆度相近但保质期未提及
烘焙完成需彻底冷却后密封保存，常温条件下保质期7-10天，冷冻保存可延长至1个月。复热建议使用烤箱150℃回温3分钟，微波加热易导致受潮变软[1] 。