服务生是固定场所内为顾客提供特定范围服务的职业人员[1] ，具体工作包含：
迎接顾客时保持微笑并使用标准化礼貌用语
引导点餐并准确报出酒水名称及价格
及时处理突发情况与顾客投诉
营业高峰期需全程在岗，禁止出现空岗现象[1]
在英语中：
"waiter/waitress"为单数形式，源自中世纪拉丁语"vadāre"（服务）[5]
"wait staff"指代服务生群体，包含上菜、清理等全套服务[5]
该词演变过程：中世纪法语"waiter"（等待者）→英语餐饮职业称谓[4][6]
根据服务业专家定义：
格鲁诺斯强调服务是"以无形方式解决顾客问题的系列行为"[1]
菲利普·科特勒指出服务本质为"不涉及所有权转移的利益活动"[1]从业者需具备：
情绪稳定性：以最佳的情绪和态度对待顾客的各种不稳定情绪[2]
应变能力：为顾客解决困难，及时处理顾客投诉并给客人令人满意的答复[2]
专业素养：迎接和招呼顾客、提供各种相应的服务、回答顾客的问询[2]