根霉属(Rhizopus)原接合菌门，现毛霉目、毛霉科真菌中的一个大属。菌丝无隔、多核、分枝状，有匍匐菌丝和假根，借此可在基物表面广泛蔓延，不产生定形菌落。[1]
根霉属分类主要依据是孢囊梗长短、成簇或单生，不分枝或分枝，直立或弯曲；孢子囊、囊轴、孢囊孢子等形状、大小，以及孢囊孢子有无明显的线状条纹；假根发达或不发达；有无厚垣孢子；菌丛和各结构的色泽；菌落生长情况，生长时对温度所适应范围等。[1]
在假根的上方长出一至数根孢囊梗，顶端长球形孢子囊。囊的基部有囊托，中间有球形或近球形囊轴。囊内产大量孢囊孢子，成熟后孢囊壁消解或破裂，释放球形或卵形等孢囊孢子。有时在匍匐菌丝上产生横隔，随即形成厚垣孢子。有性生殖时由不同性别的菌丝或匍匐菌丝上生出配子囊，配子囊双双异宗配合形成一接合孢子。[1]
广泛分布于酒曲、植物残体、腐败有机物、动物粪便和土壤中。有重要工业应用，如米根霉(R. oryzae)的淀粉酶可用于制曲、酿酒，华根霉(R. chinensis)、少根根霉(R. arrhizus)等可产乳酸，匐枝根霉(R. stolonifer, 旧称黑根霉)等还能转化甾族化合物。也应用于甾体激素、延胡索酸和酶制剂的生产。有些根霉会引起甘薯、瓜果或蔬菜霉烂。[1]