原料
鲜玉米粒200克，紫薯150克，青椒50克，枸杞15克，高汤50克。
辅料
盐1小匙，水淀粉1大匙，胡椒粉、鸡精各少许。
做法
1.玉米粒洗净用沸水焯一下，捞出沥水；将红薯洗净去皮，切成同玉米粒大小的方丁；青椒去蒂及子，洗净切小丁；枸杞用温水泡软。
2.炒锅倒入油烧至七成热，放入紫薯丁，炸至表面硬结，捞出沥油。
3.锅中留少许底油，下青椒丁和玉米粒略炒，再放入紫薯丁翻炒，加入高汤、盐、鸡精、胡椒粉炒熟，下枸杞炒匀，用水淀粉勾芡即可。
在做此菜时可以多加白糖2小匙，味道就更鲜了。
可以将紫薯换成土豆、胡萝卜、青笋等，颜色和味道都很不错。