主料：牛蹄筋250克
辅料：猪肉(肥瘦)100克 冬笋25克 木耳(水发)25克
调料：猪油（炼制）75克 盐5克 酱油15克 料酒10克 胡椒粉2克 小葱15克
1.将蹄筋油发，放在开水锅里氽透，捞出，控去水分；猪肉剁成末；
2. 冬笋洗净切片；大葱洗净切末；木耳洗净撕成大小适中的片；6锅中放大油，把肉末炒散，加葱花、冬笋、木耳、酱油、高汤250毫升，放入蹄筋，移至微火焖3～5分钟入味；
3 勾二流芡汁撒上胡椒面拌炒，倒入盘中即成。
本品需高汤约250克。
色泽金黄，柔软咸香。