猪蹄、1500克。
大葱、30克、姜、20克、大蒜、10克、豆瓣酱、15克、植物油、10克。
1、将猪手(猪蹄)收拾干净,放在火上,烧到外皮变黄色,取出;
2、再将猪手放入热水中稍泡,把表皮刷至黄白色,用刀从中间片开;
3、葱切段,姜、蒜分别切片备用;
4、将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入豆瓣酱煸香;
5、把猪手、秘制酱料放入锅内烧开;
6、用小火慢煮,待猪手煮烂,捞出晾凉即可。