菜系及功效:凉菜菜谱
虾子拌三色鱼条是北京地区一道创新凉菜。
此菜色泽鲜艳,清脆爽口,味道鲜美。
虾子拌三色鱼条原料:鲈鱼净肉300克,虾子10克,黄瓜条50克,胡萝卜50克。味精3克,料酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖3克,葱、姜、蒜粒各10克,香油5克。
虾子拌三色鱼条的做法:
①将鲈鱼、黄瓜、胡萝卜洗净,切成2厘米见方的长条;鱼条、胡萝卜焯水过凉。
②将三种原料放入盆内,调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、葱、姜、蒜粒、香油搅拌均匀,腌制15分钟。
③虾子放入碗中用水洗净,上屉蒸熟,去掉水分,放入腌
主料盆内再搅拌均匀,盛入盘内即可。
提示:虾子要去掉沙粒、杂物,泡发、蒸熟才能使用。