梭子蟹 2只，大白菜 300g，老姜 3片，南豆腐 1块（约300g），油 1汤匙（15ml），盐 2茶匙（10g），鸡精 1茶匙（5g），绍兴黄酒 2汤匙（30ml），白胡椒粉 1茶匙（5g），水 2000ml，香葱 2棵
将梭子蟹用刷子刷洗干净，掰掉腹部的脐，再将螃蟹壳掰开，去掉蟹鳃，带着蟹脚剁成小块。
大白菜用流动水洗净，再用手撕成大块。南豆腐切成4cm见方、1cm厚的片。香葱洗净切成细丝。
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将姜片放入爆香，随后放入大白菜块翻炒片刻，接着在锅中加入水，用大火烧沸。
将梭子蟹小块和南豆腐放入锅中，再调入绍兴黄酒和鸡精，待再次烧沸后转小火慢慢煮制约10分钟。
最后在锅中调入盐、白胡椒粉，再撒入香葱丝即可。