调料:大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,豌豆淀粉8克,花生油30克,香油10克

1.将葱、姜洗净均切成末;

2.淀粉加水适量调匀成水淀粉,待用;

3.将肥瘦肉洗净,切6厘米长,0.3厘米粗的丝;

4.豆角掐两头撕去筋,用沸水焯透,过凉水,再斜刀切4厘米长的丝;

5.旺火坐炒勺,放花生油,待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺,放入面酱、煸炒肉丝至断生;

6.烹料酒、酱油、高汤,放豆角丝,放盐、味精找口,颠抖翻炒均匀,勾芡,淋香油,出勺装盘。

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