材料：，绞肉适量，大蒜5瓣，洋葱一个
调料：豆瓣酱（不含辣椒的那种），酒，酱油，糖
1、绞肉加两大匙豆瓣酱、一点酒拌匀，腌十分钟； 2、茄子、大蒜、洋葱切丁，切好的大蒜放在筛网中在水下稍微冲洗，沥干水分； 豉香茄丁
3、热锅热油，加入蒜碎及一半洋葱丁炒香；
4、加入切好的茄子丁，耐心翻炒。
5、待茄子变软熟并稍微吐出油水之后盛出待用；
6、锅中剩下的一点油，加入剩下的洋葱炒香；
7、放入肉碎，翻炒变色，放一点点酱油。
8、倒入炒好的茄子翻炒，放入一大勺豆豉酱、适量糖，炒均匀即可。
这道菜很简单，很下饭，很有家里的感觉。每一次做，家里的饭都不够吃。嘿嘿。莫啥好啰嗦的。只是炒茄子丁的时候生茄子吃油很厉害，要有耐心慢慢翻炒，等茄子软熟之后还会吐出一部分油做下面的操作，所以这菜不油，而且很健康。另外，一口好用的不粘锅也会帮很大忙哦