1、笨鸡蛋分蛋白蛋黄，分别摊成蛋饼。然后切丝备用。
2、把大蒜拍碎切碎，加生抽1汤匙，米醋3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1汤匙拌匀调成料汁。
3、可直接浇在豌豆苗和蛋饼丝上。也可把豌豆苗焯烫一下，在开水中焯烫10秒钟即可。捞出迅速过凉水，沥干，与蛋饼丝拌匀，然后浇上拌好的料汁，撒白芝麻，拌匀即可。
市场上，满眼可见的是绿豆芽，黄豆芽，黑豆苗，却很少能见到楚楚动人的豌豆苗。它较黑豆苗纤细嫩绿，清香鲜美的口感却是更胜一筹。营养上，更是可与蔬菜之王西兰花相媲美。只是，估计因为它的柔嫩与不易储存，一直以来才被大家所忽略。可也正因为它的不易储存，才能更好的保证了我们食用时的新鲜。我试过买来非常新鲜的豌豆苗，用保鲜盒冷藏储存，第二天还是有一部分变了色，几乎到了不能吃的样子。
豌豆苗含有丰富的VC和VE，都超过了西兰花的含量。只是在VA与胡萝卜素的含量上略少于西兰花。而豌豆苗含有丰富的钾，尤其对于高血压患者非常好。它还能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗的吃法很简单，只要不违背它本身柔嫩天性的烹饪方法都是可以的，凉拌，清炒，打汤等。豌豆苗非常易熟，几乎不用太多加热，而它又基本不吸油，所以，豌豆苗又是非常健康的减肥菜。
不过，这豌豆苗的价格也是豆芽们和黑豆苗没法比的，硬生生的八九元一斤。
凉拌豌豆苗
Material:
Pea sprouts 300g, stupid 3 eggs, 1 tablespoon soy sauce, rice vinegar 3 tablespoons salt 1 teaspoon sugar 1 / 2 teaspoon, stray garlic, sesame oil 1 teaspoon chili oil 1 tablespoon white sesame seeds a little.
Practice:
1, stupid egg yolk proteins points were shared into a pancake. Then shred reserve.
2 Crush the garlic, chopped, plus 1 tablespoon soy sauce, rice vinegar 3 tablespoons salt 1 teaspoon sugar 1 / 2 teaspoon, 1 teaspoon sesame oil, chili oil 1 tablespoon of mix into a material transfer juice.
3, can be directly poured on the pea sprouts and omelet wire. Billy the pea sprouts can be blanched in boiling water blanch for 10 seconds. Drain quickly than cold water, drain, and pancake mix silk, and then poured material marinated juice, sprinkle sesame seeds, mix well you can.