酶促反应最初阶段底物转化为产物的速度，这一阶段产物的浓度非常低，其逆反应可以忽略不计。
又称初速率(initial rate)。反应速度作为时间函数作图画一曲线的正切即为初速度。符号为v。指酶促反应最初阶段的反应速度。此阶段特点：
(1)酶反应速度保持恒定不变；
(2)底物浓度没有明显减少，通常指5%的底物被利用；
(3)产物浓度非常低；(4)逆反应可忽略不计。
若一个物体在做变速运动，则指定时间内的开始时速度称为初速度（v0）