南瓜50—100克,面粉一碗,豆渣小半碗,葱花少许,油少许

1.南瓜蒸熟后压成泥,和豆渣,面粉,葱花放一大碗里,加少许盐搅拌均匀后,用手捏下面团,如果太干,就掺点水,然后和成光滑,软硬适中的面团。

2.和好的面团醒30分钟,然后分成若干等分。

3.案板上洒些干面粉,取一小分面团用掌心压扁后,用面棍擀薄,比饺子稍厚些就行。

4.锅烧热后,放少许油,然后把擀好的面片放进锅里煎至中间略为鼓起,翻面煎至金黄就可以铲起。

小心得:

因为南瓜和豆渣都含有水分,所以和面的时候可以根据面团的湿软增加面粉或清水的比例。

南瓜是这个饼的点睛之处,不但让色泽显得金黄诱人,而且让煎饼的香味更浓郁。

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