墨西哥青椒1只，墨西哥青番茄4只，去皮，洋葱头1个，切碎，大蒜1头，拍碎，芫荽叶适量，新鲜柠檬汁30克，哈斯鳄梨3只，切成小块，盐和胡椒粉适量，玉米饼适量。
1.将青椒放在烧烤架上烤，注意翻转，直到出现烤焦状，大约4分钟，盛在碗里用保鲜膜盖严，放置5分钟。剥下皮，去梗去籽，再切成小块儿。 2.再将青番茄烤成浅棕色，用绞碎机绞成浓汤状。 3.将鳄梨酱浓汤、青椒块、洋葱头、大蒜末、芫荽叶、柠檬汁和一半的鳄梨块儿拌在一起，尽量捣碎后，再加入剩下的鳄梨，稍稍捣一下，用盐和胡椒粉调味，然后在上面撒一些青椒块和芫荽叶，就玉米饼食用即可。
这是清淡版本的鳄梨酱，给原版鳄梨酱增添了些许甜味，墨西哥青椒则赋予其令人愉悦的辛辣味道，这里还可以加入樱桃、芒果或是圣女果，口味会更香甜、清淡，玉米饼烤得糊一些会更有滋味