大面羹是台中市的特色小吃之一，这道面食是在其他城市中不常见，确实是道颇有地方风味的特色小吃。它是由“大面条”、加葱酥、虾皮、碎萝卜乾和韭菜拌著吃的一种面食，面条口感滑溜滑溜，面汤浓浓稠稠，而所谓的大面比一般黄面、白面都要粗;因大面下滚水煮熟后，面汤稠稠的，尝起来有点黏又不会太黏，所以称作为“羹”，还带着特殊的碱味，但与一般小吃里所谓的羹不同，一般为早餐主食。
早在几十年前的光复初期，就已经出现大面羹，当时只是穷人家糊口的食物，因此也没加什么配料，粗大的面条下肚只求温饱，因此加入大量的碱粉，使其煮起来时会胀大许多。后来许多店家加入了一些菜脯、虾米、肉燥、韭菜等等配料调味，简单的香味加上大面羹特有的“碱味”，渐渐受到许多普罗大众的喜爱，而发展成一道便宜又具有特色的地方小吃。
这种黄色加了咸粉的特制粗面条，味道较浓，由于它是属于湿面条，常温下只能保存一至两天，发迹时并没完善的冷冻保存设备，交通也不发达，才成为地域性强的传统小吃，也就因为如此，看的到大面羹的区域，集中在大肚溪以北、丰原以南、草屯以西、大雅以及梧栖乡以东，换句话说，大面羹就成了仅仅在台中市以及台中县乌日乡、太平市、大里市、丰原市才吃的到。 由于客居在外的人越来越多，在南投与新竹市亦有发现贩卖处。
大面是面粉加碱粉下去打的一种特制粗面条，能够久煮不烂、越煮越香Q，所以吃起来有种特殊的味道，而且颜色为黄褐色至深褐色不等，因此之所以称为“羹”，其实应该是“碱”的台语发音，意指吃起来的那股特殊“碱味”;其配置的小菜有油豆腐、猪皮、丸子、豆干、卤蛋等，口味相当独特。