高粉 1400克
盐 6克
糖 120克
奶粉 60克
酵母 18克
泰式辣椒酱 200克
鸡蛋3只+牛奶 共730克
油 68克
1.除油外的所有湿性原料。
2.所有干性原料。
3.后油法机器揉出膜。
4.温暖湿润处进行基础发酵。
5.排气分割成50克*30个；430克*2个；230克*1个，分别滚圆松弛。
6.50克的小面团整形成橄榄型放入船型模进行二次发酵。
7.其他3个面团分别牛舌法二次卷擀放入2大1小三个吐司模中进行二次发酵。
8.橄榄型刷蛋液撒白芝麻。
9.入烤箱120度15分钟。
10.吐司面包刷蛋液，入烤箱120度40分钟。
11.看看切片，组织还可以。