泡好的水发黄豆 200克
事先煮熟去骨的猪蹄丁 100克
胡萝卜丁 80克
鲜豌豆 50克
葱丁 20克
姜末 15克
八角 两枚
酱油 20克
绍兴花雕酒 15克
鸡粉 适量
胡椒粉 适量
烹调油 10克
1准备全部食材。 2炒勺上火注入油烧五成热，放入八角炸香，再放入葱姜煸香。 3再放入葱姜煸香。 4烹入酱油断生后注入事先煮猪蹄用的汤适量，大约1000克。 5同时放入猪蹄丁黄豆煮开。 6...... 7炒锅盖上盖子焖煮20分钟。 8煮20分钟后加入胡萝卜丁大火再煮10分钟，此时汤汁已收的80%。 9最后下入青豌豆，用鸡粉白胡椒粉调味，大火翻炒数下收干汤汁即可出锅装盘。