做法
①把玉米酱和调料(A)放入一器皿中,搅拌均匀,高火煮7分钟。
②取出,再倒入调匀的调料(B)、打散的蛋液及火腿末,加盖,再煮2分钟。 共9张 各种各样的玉米浓汤图片
③取出,加入调料(C)即可。
备料:胡萝卜、芹菜各一根;洋葱半个;鸡蛋一个;牛奶一袋;黄油20克;熟玉米、淀粉适量。
调料:盐;胡椒粉;鸡精。
将鸡蛋打散,胡萝卜、芹菜、洋葱切成小丁备用;开大火放入黄油在锅中不停搅拌,直至其融化后;放入切好的胡萝卜芹菜洋葱丁;再加入适量的鸡精,并且不停地翻炒直到闻到香味;然后加入适量的清水、玉米及牛奶,改为中火;在等待锅开的时候,把适量的淀粉对水调匀;在开锅后倒入淀粉、盐和胡椒粉;最后将鸡蛋均匀洒入锅中,等到锅中出现蛋花,即可关火出锅。
高汤 :鸡或猪或牛的汤底,最好是单一汤底,不要混( 如鸡跟猪的混汤底味道会较浊 )
火腿 (切细丁)
鸡肉(或猪或牛依汤底而定。一样切细丁)
蛤仔(提鲜用,可有可无。带壳)
鲜虾肉(提鲜用,可有可无,或用蟹肉替代。一样切细丁,也可以切小块,比较有咬感)
蘑菇(洋菇提鲜用。切细丁) 共4张 玉米浓汤制作介绍图片
洋葱(切细丁,但你也可以切约0.5cm正方啦!)
红萝卜( 的蔬菜,切细丁)
玉米酱(也可以再准备些些玉米粒)
奶油 (爆香用)
奶水(增加汤的浓郁度)
沙拉油(炒面粉用)
面粉(中高筋都可以)
盐(少许)
味精(其实我都不用)
糖 (其实我都不用)
黑胡椒(其他胡椒亦可,不加也可以)
1.爆香
先热锅,倒入奶油些许,倒入火腿丁(要小火喔,因为切丁) (因为火腿有特殊香味,所以要比洋葱先下锅,炒致火腿有香气出来)再倒入洋葱丁、洋菇,再来红萝卜丁(红萝卜的甜味要用炒的才出的来),接下来,再放鸡肉、虾肉...等,再放玉米粒稍炒炒香后,倒入碗里起备用
2.煮高汤你可以买现成的高汤,或煮肉剩下来的高汤或专门特别煮一锅,将高汤放在一个锅内,煮滚,转小火....
3.炒面粉
锅热后,倒入约半碗沙拉油(依量来调节),油热后加入干面粉下去炒,会炒出面粉糊( 其实这就是浓汤浓郁的关键了)
4.汤卤
将面粉糊均匀的倒入高汤锅中,(如果没把握,可以先舀一大碗高汤起来,加入面粉糊,扮匀后再倒入高汤中).这样较容易,此时汤已成浓稠状了(不必太浓)
先放玉米酱..再将刚刚所炒的料放入浓汤中(记得喔,还有蛤仔也要放进去。)不停的拌(不要烧焦啦!)