牛瘦肉500克，花生仁150克，精盐、料酒各5克，味精2克，葱段、姜片各7克。
1、将花生仁放入大碗内，倒入沸水浸泡，剥去仁衣，洗净。
2、牛肉洗净，切成3厘米长、2.5厘米宽、1.5厘米厚的块，放入锅内，加水烧沸，略烫，然后捞出，洗去血水备用。
3、牛肉放入砂锅内，加入清水没过牛肉，再放入葱段、姜片、盖上锅盖，烧开后撇去浮沫，加入料酒，花生仁，再改用小火炖至牛肉酥烂时，捞出葱、姜不用，加入精盐、味精、调好口味即成。
补脾和胃，益气增血，强筋健骨，为补充人体蛋白质的理想食品。