清真菜
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咸甜味
鸡翅1000克
大葱50克,姜50克,八角15克,辣椒(红,尖,干)10克,白砂糖50克,料酒25克,味精15克,花生油100克,香油50克,酱油50克,盐10克
1. 将鸡翅剁成斜象眼块;
2. 鸡翅浸泡出血水，沥净水;
3. 干辣椒切斜象眼块;
4. 将鸡翅放入热油中炸至呈金黄色;
5. 炒勺上火，放入麻油烧热，投入大料、葱段、姜片煸出香味;
6. 放入辣椒稍炸，烹入料酒，放酱油、鸡汤、白糖、精盐、料酒、鸡翅，烧开;
7. 然后撇去浮沫，改用微火靠熟;
8. 移旺火收汁，加入味精，淋麻油，晾凉即可食用。
9.本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
红亮油润，咸甜香辣，味醇厚。