主料包含绿豆50克、丝瓜400克,辅料涉及猪肝100克、枸杞15克、鸡蛋1个。调味料需水淀粉10克、料酒5毫升、姜片3克、胡椒粉1克,部分食谱还包含高汤500毫升。

预处理阶段猪肝切薄片后加料酒、胡椒粉、水淀粉腌制15分钟,随后焯水定型。绿豆武火煮沸5-6分钟,取绿色汤汁备用。丝瓜去皮切滚刀薄片,枸杞清水浸泡[1]。

熬制组合采用绿豆水与高汤按2:1比例混合作为汤底,依次加入姜片、丝瓜片中火煮3分钟。放入焯好的猪肝片、枸杞,淋入蛋液形成蛋花[1]。

调味收尾最后加盐调味,撒葱花提香,整体烹制时间控制在25分钟内。成品汤色清绿透亮,兼具丝瓜清香与猪肝鲜嫩[1]。

绿豆煮制需精准把控时间,过度熬煮会导致汤色浑浊及营养流失

猪肝预处理需彻底去除血水,腌制环节可有效去腥增嫩[1]

丝瓜入锅前再切配,避免氧化变色影响观感

该汤品中绿豆含丰富膳食纤维,有助于促进肝脏解毒功能;丝瓜的皂苷成分可调节血脂;猪肝提供优质蛋白质及维生素A,配合枸杞中的玉米黄质,形成护眼营养组合[1] 。临床试验显示连续食用两周可改善眼干涩症状。

作为节后调理膳食时,建议搭配粗粮主食形成完整营养摄入。办公室人群可预制汤底冷藏保存,食用前加热加入新鲜猪肝[1] 。对于酒精代谢迟缓者,餐前饮用200毫升可提升肝脏乙醇脱氢酶活性。

部分改良版本采用猪肝替代鸭肝降低胆固醇含量,或添加茯苓增强利湿效果。传统做法坚持使用铸铁锅熬制,认为能更好激发食材本味。

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